ada banyak ubi di rumah. sudah berkali2 dikukus, digoreng, digethuk, dll...sampek bosen gak abis2. anak saya suka banget ubi kukus, tapi karena dia belum bisa membedakan ubi dan kentang, maka baginya ubi adalah kentang juga (sebenernya betul juga sih...orang bule kan nyebut ubi = sweet potato).
akhirnya saya browsing2, cari resep kue/camilan dari ubi. ada banyak pilihan, antara lain bolu kukus ubi (yg praktis & ekonomis) dan pancake ubi. oke, pilihan saya jatuh pada bolu kukus ubi mekar. deg2an juga kalo hasilnya gak ngembang, apalagi gak mau ketawa.
bismillah....pake resep comotan entah dari mana saya lupa...tapi yg jelas praktis & murah banget. tapi karena saya tetep kurang pede pake resep comotan as usual, maka sayapun memodifikasinya sbb :
Bolu Kukus Ubi a la dapur minimine
- 75 g ubi (bukan singkong, terserah putih/kuning/ungu asal bukan ubi cilembu) kukus
- 100 ml air
- 1 butir telur
- 1/2 sdm emulsifier
- 110 g gula pasir
- 100 g tepung terigu
- pewarna makanan (jika ingin pakai yg natural, lebih disarankan...ini karena tadi waktunya mepet aja gak sempat bikin yg natural)
- Blender ubi dengan air sampai lembut mengental, sisihkan.
- Kocok telur, gula, emulsifier sampai mengembang.
- Ayak terigu, masukkan ke adonan telur. Aduk rata.
- Masukkan blenderan ubi, aduk rata.
- Sisihkan 2 mangkok terpisah, beri pewarna sesuai selera.
- Tuang ke cetakan bolu kukus (seperti cetakan muffin tapi yang berlubang-lubang). Kukus 15 menit api sedang. Jangan lupa meletakkan serbet diantara tutup dandang agar air kukusan tidak menetes ke adonan.
Selamat
Mencoba!
(jika males nyoba,
bolehhh pesen di Dapur Minimine - khusus wilayah Semarang)
