Nagasari

hi folks,
beberapa minggu ini saya lagi seneng masak kue basah tradisional. selain emang enak dan tradisionalnya, bahan resep kue basah kategori ini pasti sangat mudah didapat, atau bahkan sudah tersedia di dapur kita. dan pilihan saya untuk menu minggu ini adalah nagasari. alasannya, saya sekaligus pengen buatin babydhia camilan tradisional yg sehat & mengenyangkan.
ternyata emang simple banget, hanya butuh kesabaran saja. berikut resepnya :


Nagasari ala Dapur Minimine

• 200g tepung beras Rosebrand
• 250 ml santan kental
• 500 ml santan cair
• 50 ml air perasan daun pandan/suji
• 180g gula pasir
• pisang raja (potong sesuai selera, saya sih biasanya satu pisang dibagi 2 untuk satu bungkus nagasari, jadinya besarrrr dan mantappp)

Cara Membuat :

1. Campur santan kental dan tepung beras, aduk2 rata mengental.
2. Campur santan cair, air perasan daun suji/pandan, gula pasir. Masak api sedang, aduk2 sampai mendidih. Setelah mendidih, tuang campuran santan kental dan tepung, aduk cepat hingga meletup dan licin (jangan menggerindil). Angkat. Dinginkan
3. Siapkan daun pisang, tuang adonan seukuran sendok makan, tempelkan pisang raja di tengah, tutup lagi dg adonan. semat daun pisang. kukus 30 menit.

Khusus untuk babydhia, supaya menarik saya cetak di cetakan kura-kura dan saya beri nama Kurasari Hijau. sekarang babydhia terbiasa menyebut jajanan ini "Kuwa Kuwa" (kura-kura, red.)

Martabak Manis

saya yakin, hampir semua orang pernah mencicipi martabak manis (pasangannya martabak telur). gerobagnya bisa dijumpai di pinggir jalan, setahu saya, baik di jawa maupun di sumatra (pulau lain saya belum yakin :D). tapi jeleknya, martabak manis di pinggir jalan selalu berminyakkkk & kadang meises/kejunya tidak seenak meises/keju merk yg biasa kita pakai sehari-hari. efeknya yaaa pasti kurang enak.

saya tertantang membuatnya, berbekal browsing resep sana sini, akhirnya saya membuat versi saya sendiri yang dijamin enak, kering, lembutttt (lebih mirip bolu karena lembut) dan tentu saya toppingnya sesuai dg selera kita. berikut resepnya :

Martabak Manis ala Dapur Minimine

• 250g terigu Cakra
• 50g gula pasir halus
• 400ml susu UHT plain (atau bisa diganti 20g susu bubuk + 400ml air hangat)
• 2 butir telur
• 2 sdm mentega/margarine cair
• 1/2 sdt ragi instan
• 1/4 sdt garam

Cara Membuat :

1. Ayak terigu, campur dengangula, ragi. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk.
2. Kocok lepas telur lalu campur dengan mentega cair. Tambahkan garam. Campur dengan adonan tepung.
3. Siapkan wajan teflon (jika punya pake loyang martabak yang panta*nya tebal), olesi dengan sedikit margarine. Panaskan, lalu tuang adonan secukupnya (jangan terlalu tebal). Tunggu sampai atasnya berlubang-lubang.
4. Tutup loyang/wajan. Tunggu sampai permukaan martabak kering dan sudah berhenti berlubang-lubang. Intip sedikit bagian bawah, sudah coklat/belum. Jika sudah, segera angkat.
5. Langsung oles permukaan martabak dengan margarine dalam kondisi panas2. Lalu taburi topping sesuai selera, bisa meises, keju, kismis atau kacang. Siram dengan susu kental manis. Lipat separuh. Sajikan hangat.
   

Poffertjes

gudday!

dari namanya saja sudah tertebak ini bukan makanan khas Indonesia, dan tidak bisa dicari terjemahannya :D. saya penasaran dg poffy sudah cukup lama, tapi belum ada semangat mencobanya. suatu ketika saya dilanda perasaan mencintai segala jenis roti dan resep-resep dg ragi instan. dan poffy salah satunya. kebetulan ada sisa es krim (homemade) yg belum abis karena musim hujan keburu turun. saya browsing resep poffy kemana-mana termasuk melototin buku resep 30 harinya bu Sisca Soewitomo. lalu saya mengembangkan sendiri komposisi dan variasinya. awalnya saya hanya memakai cetakan pancake karena tidak punya wajan poffy, dan sedang nitip temen di bandung (lihat foto sebelah kiri) dan setelah punya wajan poffy dg lubang2 imut, maka saya bisa membuat poffy dg lebih mudah. seperti ini resepnya :

Poffertjes ala Dapur Minimine

• 100g terigu Cakra
• 200ml susu UHT plain
• 1 butir telur
• 1 sdt ragi instan
• 1/2 sdm gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm mentega cair
• 1 tetes pasta pandan

Cara Membuat

1. Campur terigu, ragi, gula, susu cair. Masukkan telur, aduk rata. Masukkan garam dan mentega cair. Teteskan pasta pandan. Istirahatkan adonan selama 1 jam agar mengembang dg baik.
2. Siapkan wajan poffy, olesi dg margarine. Tuang adonan hingga 1/2. Masak hingga kecoklatan & bagian permukaannya kering. Cungkil masing-masing poffy. Taruh di piring.
3. Masak lagi adonan poffy, ketika permukaannya hampir kering, segera tempelkan diatasnya poffy sudah matang sebelumnya tadi. Agak tekan sehingga lengket pada adonan yg baru. Tunggu hingga kecoklatan. Angkat. Sajikan dengan taburan gula halus & bubuk kayu manis atau bersama scoop-an es krim.

ternyata mudah, bukan? tidak sesulit yg saya bayangkan. dari sisi komposisi-pun mirip dengan martabak manis, hanya poffy lebih hambar karena memang akan disajikan dengan pelengkap